Indonesia memiliki berbagai ragam jenis bahan pangan yang beragam baik itu sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin maupun mineral. Untuk sumber bahan pangan karbohidrat biasa diperoleh dari umbi-umbian, serealia dan buah-buahan. Buah-buahan sebagai sumber karbohidrat bisa diperoleh dengan memanfaatkan buah sukun.
Sukun memiliki kandungan karbohidrat serta nilai gizi yang cukup untuk dijadikan sebagai sumber pangan nusantara. Sosialisasi untuk mengenalkan berbagai jenis olahan dari sukun masih sangat minim. Untuk itu dilakukan pengenalan berbagai olahan yang terbuat dari tepung. Salah satunya dengan membuat tepung sukun yang bisa diolah menjadi berbagai macam makanan.
Pemanfaatan hasil olahan sukun dapat dijadikan berbagai makanan yang enak. Aneka makanan ini diolah dengan menggunakan bahan sukun, baik itu yang berasal dari sukun muda, sukun matang maupun tepung sukun itu sendiri.
Berikut adalah beberapa makanan hasil olahan buah sukun :
Kue basah
Berbagai macam aneka kue basah, baik itu kue yang dikukus atau yang dipanggang berasal dari sukun yang dikukus lalu ditumbuk. Bisa juga dengan menggunakan tepung sukun ataupun sukun yang sudah matang. Penggunaan bahan dasar ini diolah sesuai resep yang dibutuhkan.
Kue Kering
Bahan utama pembuatan kue kering ini adalah tepung, bahan pengembang, minyak, telur, gula, garam dan susu. Kita bisa menggunakan tepun sukun untuk membuat kue kering.
Roti
Pada saat membuat roti, sebaiknya gunakan campuran tepung sukun sebanyak 10-20% saja. Ini karena prosesnya memerlukan daya mengembang yang tinggi. Selain itu kita juga dapat menggunakan sukun muda yang sudah dikukus kemudian dihaluskan sebagai campuran tepung terigu dalam membuat roti.
Mi
Mi biasanya terbuat dari tepun terigu. Namun kita masih bisa mencampurkan tepung sukun ke dalam adonannya. Hanya saja pencampuran ini tidak lebih dari 20%. Karena mi akan mudah patah jika campuran tepung sukun digunakan lebih dari 20%,ini disebabkan karena mi tidak mengandung gluten.
Itulah beberapa ulasan mengenai cara mengolah buah sukun. Semoga bermanfaat.